урожай

Выращивание и производство.

В принципе выращивание оливок это постоянный процесс. Он находиться под техническим наблюдением, обращается большое внимание окружающей среде.
Ограничиваем орошения в самые сухие месяцы дозами необходимыми для продуктивности деревьев, чтобы оливки не имели излишка воды. Концентрируем внимание на элементы, которые дали бы больше качества оливкам. Даем приоритеты натуральным процессам, влияющие на стоимость и свойства фруктов. Не используем интенсивную технику, которая подняла бы количество ,но понизила бы качество.
В будущем оливковая роща придет к экологическому выращиванию, но это тогда, когда сможем гарантировать контроль бедствий и поддерживать то же качество.

Уборка урожая и добыча оливкового масла.

Уборка урожая это ремесло. Оливки мелятся на острове холодными в день сбора современными мельницами.
Масло сдается на анализ для получения знака качества. Он дает результаты и определяет категорию Virgen Extra Масло чистое , без дефектов, фруктовое и уравновешенное внутри кислотностью до 0,2(в 4 раза меньше допустимого уровня максимальной категории качества).Поэтому говорят, что масло нежное как перо и живет как птичка.

Масло Verderol-сбалансированное с фруктовым вкусом оливок, зеленой травы имеет сладкие и пикантные оттенки, мягкость характернуюдля данной разновидности Arbequina.Чтобы масло было более качественным , мы сочетаем разные виды.